Generalens selskabs menu
Vi har samlet et lille udvalg af kokkens favoritter og lækkerier i en selskabs menu. Menuen består af 3- 4 retter- forret, hovedret, dessert og natmad. Vi har mulighed for at tilpasse den til dine ønsker og behov. Ved ændringer i kød sortiment eller menuen kan der forekomme prisændringer.
Priser 495 kr. Pr. Kuvert.
Forretter:
- Kold røget laks med rygeostcreme, asparges, fennikel, 2 slags rogn og sprøde jordskokker.
- Fiskerens tapas tallerken: Skaldyr med tigerrejer, jomfruhummer, røget laks serveret med mango og urtecreme.
- Røget okse carpaccio sprød rucola salat, oliven, parmesan, syltede tomater og olivenolie.
- Jomfruhummersuppe med asparges, krebsehaler og cognac creme.
Hovedretter :
- Helstegt oksefilet sæsonens garniture og trøffelsauce.
- Helstegt oksemørbrad m østershatte, sæsonens garniture og demi- glace.
- Farseret perlehønebryst med årstidens svampe, sæsonens garniture og sauce.
- Kalvefilet med små grøntsager og timiansauce.
- Hvidvinsdampet torsk med sprød garniture, årstidens kartofler og citron- hvidvinssauce.
Desserter:
- Gateau Marcel med bær og bærcoulis.
- 3 slags oste med oliven- tapenade samt valnødder og sødt.
- Chokoladefondant med vaniljeis og bærcoulis.
- 3 slags is med knas.
Natmad:
- Kartoffel-porre suppe serveret med brød.
- Hotdogs med div. tilbehør.
- Frikadeller med kold kartoffelsalat.
- Dansk pølsebord med surt og 2 slags brød.
Kabyssens frokost:
Klassisk smørrebrød.
Pris 225 kr. pr. kuvert. Min 20. pers.
Frokost velegnet til udflugter og busturer:
3 stk. smørrebrød, 2 x drikkesvare vælg imellem øl, vin, sodavand og snaps.
Lun kringle og ad libitum kaffe eller the.
Pris 295 kr. pr. kuvert. Min 30 per.
Dragør Fort’s sommer grill :
Grill buffet med 3 slags kød, salatbar, brød og div. Tilbehør.
Pris 399 kr. pr. kuvert. Min 30. pers.
Kystkaptajnens brunch buffet :
- Brunch pølser
- Røræg
- Bacon
- Rösti
- Små frikadeller
- Pandekager
- Tomat med feta
- Pastasalat
- 3 slags pålæg
- Laks med dild
- Kylling salat
- Ostefad med 3 slags ost
- Sæsonens frugt
- Yoghurt med bær og mysli
- Æbletærte med creme fraiche
- Tilbehør hjemmebagt brød og croissant
- Inkl. kaffe/the/juice/ 1 glas bobler
Pris 350 kr. pr. kuvert min 30 per.
Kanonbesætningens familie buffet:
- Sæsonens grønne salater
- Pastasalat med rød pesto, oliven, artiskokker
- Babysalat med cherrytomater, mozzarella og basilikumpesto
- Bulgursalat med forårsløg, lime, oliven og peberfrugt
- Grillede grønsager med hvidløg, citron og olivenolie
- Broccolisalat vendt med lime, rødløg samt ristede kerner
- Skaldyrsalat med fennikel og babyspinat
- Dampet laks med urtesalt og citroncrème
- Rejer med salat og mayonnaise
- Små saltbagte kartofler med timian
- Hummus og tzatziki
- Langtidsstegt oksefilet
- Grillet unghanebryst
- Peber-samt peberrodssauce
- Chokoladekage med syltet frugt
- 3 slags ost med sødt
Pris 495 kr. pr. kuvert. Min 30 per.
Kommandantens fest buffet:
- 2 slags sild med kapers og løg
- Fiskefilet med remoulade og citron
- Røget laks med sauce verte
- Kartoffelsalat
- Æg og rejer
- Blandet salat med sæsonens grøntsager
- Marineret rødbedesalat med nødder, honning og balsamico
- Hjemmelavet hønsesalat med bacon og champignon
- Roastbeef med pickles, ristede løg og peberrod
- Oksefilet med flødekartofler
- Gammeldags flæskesteg med hjemmelavet rødkål
- Frikadeller med agurke- og kartoffelsalat
- Nye kartofler med smørsovs
- 3 slags ost med tilbehør
- Rugbrød, lyst brød, fedt og smør
- Dagens kage
Pris 399 Kr. pr. kuvert. Min 30 per.
Drikkevarer:
Kaffe/the ad libitum 35 kr.
Sodavand flaske 25 cl. 35 kr.
Flaske øl 40 kr.
Fadøl lille 45 kr.
Fadøl stor 50 kr. Snaps+ divs. Bitter 40 kr.
Sæsonens hvid vin 1/1 flaske 250 kr. Sæsonens rød vin 1/1 flaske 250 kr.
Cava flaske 1/1 flaske 315 kr.
Champagne 1/1 flaske 495 kr.
Stort sortiment til rådighed af specielle vine og andre drikkevarer ved forespørgsel.