Menuer

Generalens selskabs menu 

Vi har samlet et lille udvalg af kokkens favoritter og lækkerier i en selskabs menu. Menuen  består af 3- 4 retter- forret, hovedret, dessert og natmad. Vi har mulighed for at tilpasse den til dine ønsker og behov. Ved ændringer i kød sortiment eller menuen kan der forekomme prisændringer.  Priser fra 395kr. Pr. Kuvert.

Forretter:

  • Kold røget laks med rygeostcreme, asparges, fennikel, 2 slags rogn og sprøde jordskokker.
  • Fiskerens tapas tallerken: Skaldyr med tigerrejer, jomfruhummer, røget laks serveret med mango og urtecreme.
  • Røget okse carpaccio sprød rucolas salat, oliven, parmesan, syltede tomater og olivenolie.
  • Jomfruhummersuppe med asparges, krebsehaler og cognac creme.

Hovedretter :

  • Helstegt oksefilet sæsonens garniture og trøffelsauce.
  • Helstegt oksemørbrad m østershatte, sæsonens garniture og demi- glace.
  • Farseret perlehønebryst med årstidens svampe, sæsonens garniture og sauce.
  • Kalvefilet med små grøntsager og timiansauce.
  • Hvidvinsdampet torsk med sprød garniture, årstidens kartofler og citron- hvidvinssauce.

Desserter:

  • Gateau Marcel med bær og bærcoulis.
  • 3 slags oste med oliven- tapenade samt valnødder og sødt.
  • Chokoladefondant med vaniljeis og bærcoulis.
  • 3 slags is med knas.

Natmad:

  • Kartoffel-porre suppe serveret med brød.
  • Hotdogs med div. tilbehør.
  • Frikadeller med kold kartoffelsalat.
  • Dansk pølsebord med surt og 2 slags brød.

 

Kabyssens frokost:

Klassisk dansk  platte eller smørrebrød.

Pris 225kr. pr. kuvert. Min 20. pers.

Frokost velegnet til udflugter og busturer: 

3 stk. smørrebrød, 2 x drikkesvarer vælg imellem øl, vin, sodavand og snaps.

Lun kringle og ad libitum kaffe eller the.

Pris 295 kr. pr. kuvert. Min 30 per.  

Dragør Fort’s sommer grill :

Grill buffet med 3 slags kød, salatbar, brød og div. Tilbehør.

Pris 270 kr. pr. kuvert.  Min 30. pers.

Kystkaptajnens brunch buffet :

  • Brunch pølser
  • Røræg
  • Bacon
  • Rösti
  • Små frikadeller
  • Pandekager
  • Tomat med feta
  • Pastasalat
  • 3 slags pålæg
  • Laks med dild
  • Kylling salat
  • Ostefad med 3 slags ost
  • Sæsonens frugt
  • Yoghurt med bær og mysli
  • Æbletærte med creme fraiche
  • Tilbehør hjemmebagt brød og croissant
  • Inkl. kaffe/the/juice/ 1glas bobler

Pris 350kr. pr. kuvert  min 30 per.

Kanonbesætningens familie  buffet:

  • Sæsonens grønne salater
  • Pastasalat med rød pesto, oliven, artiskokker
  • Babysalat med cherrytomater, mozzarella og basilikumpesto
  • Bulgursalat med forårsløg, lime, oliven og peberfrugt
  • Grillede grønsager med hvidløg, citron og olivenolie
  • Broccolisalat vendt med lime, rødløg samt ristede kerner
  • Skaldyrsalat med fennikel og babyspinat
  • Dampet laks med urtesalt og citroncrème
  • Rejer med salat og mayonnaise
  • Små saltbagte kartofler med timian
  • Hummus og tzatziki
  • Langtidsstegt oksefilet
  • Grillet unghanebryst
  • Peber-samt peberrodssauce
  • Chokoladekage med syltet frugt
  • 3 slags ost med sødt

Pris 399 Kr. pr. kuvert. Min 30 per.

Kommandantens fest buffet:

  • 2 slags sild med kapers og løg
  • Fiskefilet med remoulade og citron
  • Røget laks med sauce verte
  • Kartoffelsalat
  • Æg og rejer
  • Blandet salat med sæsonens grøntsager
  • Marineret rødbedesalat med nødder, honning og balsamico
  • Hjemmelavet hønsesalat med bacon og champignon
  • Roastbeef med pickles, ristede løg og peberrod
  • Oksefilet med flødekartofler
  • Gammeldags flæskesteg med hjemmelavet rødkål
  • Frikadeller med agurke- og kartoffelsalat
  • Nye kartofler med smørsovs
  • 3 slags ost med tilbehør
  • Rugbrød, lyst brød, fedt og smør
  • Dagens kage

Pris 495 kr. pr. kuvert. Min 30 per.

Drikkevarer:

Kaffe/the ad libitum                                  35 kr.
Sodavand flaske 25 cl.                             35 kr.
Fadøl stor                                                        50 kr.
Sæsonens hvid vin 1/1 flaske             250 kr.
Sæsonens rød vin 1/1 flaske               250 kr.
Cava flaske 1/1   flaske                           315 kr.
Champagne 1/1 flaske                           495 kr.

Stort sortiment til rådighed af specielle vine og andre drikkevarer ved forespørgsel.